2012年01月23日

サバの煮付け

サバを煮付ける時、生姜や梅干しを入れてもウマいですが、
タカの爪を入れると、これまたウマいです♪
  


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2012年01月19日

サザエ壺焼き

炭火で焼いています♪
  


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2012年01月18日

活・いがみ

いがみは、和歌山県南部の正月に欠かせない魚です
  


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2012年01月17日

活おこぜ・薄造り

>「YUKOちゃん」のパパの今夜のアテです。
美味しく食べて下さい♪
ポン酢で




背ビレに毒アリです。


調理の前に、背ビレを取り除く作業から・・・



Vの字に包丁を入れて、背ビレを取り外します。

ウルトラセブンのようですネ

 
  


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2012年01月09日

味付け・ナマコ

ナマコの味付けです。

青ねぎもみじおろしで・・・



お好みでポン酢を追い足してもいいように、

三杯酢で仕上げております。




食卓に笑顔を・・・








薄く切るコツは、

フランス料理の包丁裁きが活用できます。




地元・和歌山県御坊市

塩屋漁港にて



  


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2011年12月27日

田作り・試運転

本日より、焚き始めます。
  


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2011年11月12日

天然くえ鍋

活くえを解体しました。

  


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2011年11月04日

大自然の恩恵

 
 


今朝、塩屋漁協にて買い付けたカマス。

天日干しにて、只今干し上がりました。

 
大自然の恵みに感謝して・・・

おいしく頂きましょう。


「いのち」を食べて、「いのち」を守る。

  


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2011年11月03日

さわら味噌漬け


  


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2011年08月29日

抜群の太刀魚

  


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2011年08月08日

鮎・炭焼き

  


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2011年07月25日

活はも・しゃぶしゃぶ

「活はも」のうす造りです。

骨ごしで薄造りしております。

「活けハモ」なので、薄造りすれば骨が触りません。

この骨が甘味・うま味なのです。

薬味・ポン酢で・・・







湯引きです。
梅肉・からし酢みそ・わさび醤油で・・・


シャブシャブ用です。
薬味・ポン酢で・・・

また、梅肉もよろしいです。






おいしく食べてください。

食卓に笑顔を・・・ik_18
  


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2011年07月21日

備長炭

本日、土用うしです。

活ウナギなので焼いている時、反りかえってきます。
  


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2011年07月20日

サバ煮

只今、煮付けました〜
  


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2011年06月14日

活はも・湯引き

  


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2011年05月23日

サバ煮付けてます。

  


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2011年05月07日

モチガツオ入荷

  


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2011年05月05日

サバ寿司

  


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2011年05月05日

バリコ・天日干し

  


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2011年05月04日

モチカツオ

  


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