2010年10月01日

地たこ・柔らか煮、秘伝

「地たこ」の柔らか煮は本来、蒸し煮するのですが、

炭酸を入れて煮るとおいしく、柔らかく仕上がります。



そこで、紀州鉄道・西御坊駅の構内にある自動販売機で売られている

「仮面サイダー」
にお世話になりました。


煮ております。


仕上がり



「仮面サイダー」さん、ありがとうik_71
  


Posted by 食卓に★笑顔を創り出している、魚屋さん at 17:55Comments(1)今日のおすすめ

2010年10月01日

新生姜・甘酢漬け


サバ寿司に使用するために、

新生姜を甘漬けにしました。



新生姜は、土生姜と違い、フルーティーな風味があります。


甘酢に漬けると、ピンク色に発色します。




節で切り離し、水洗いしたところです。



ひと仕事です・・・icon10

キャンペーンガールにも手伝ってもらいました。

ik_94 沙樹ちゃん、マリアン、ありがとう



ワンシーズンで150Kg位、漬けます。

一箱、4Kg入りです。



和歌山中央市場です。



松茸に目がいきました。face05



 
  


Posted by 食卓に★笑顔を創り出している、魚屋さん at 14:37Comments(0)大将日記