2010年10月01日
地たこ・柔らか煮、秘伝
「地たこ」の柔らか煮は本来、蒸し煮するのですが、
炭酸を入れて煮るとおいしく、柔らかく仕上がります。
そこで、紀州鉄道・西御坊駅の構内にある自動販売機で売られている
「仮面サイダー」
煮ております。
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炭酸を入れて煮るとおいしく、柔らかく仕上がります。
そこで、紀州鉄道・西御坊駅の構内にある自動販売機で売られている
「仮面サイダー」
にお世話になりました。
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煮ております。
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仕上がり
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「仮面サイダー」さん、ありがとう
2010年10月01日
新生姜・甘酢漬け
サバ寿司に使用するために、
新生姜を甘漬けにしました。
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新生姜は、土生姜と違い、フルーティーな風味があります。
甘酢に漬けると、ピンク色に発色します。
節で切り離し、水洗いしたところです。
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ひと仕事です・・・
キャンペーンガールにも手伝ってもらいました。
沙樹ちゃん、マリアン、ありがとう
ワンシーズンで150Kg位、漬けます。
一箱、4Kg入りです。
和歌山中央市場です。
松茸に目がいきました。