2010年12月17日
泳ぎ・クエ解体
本日、人数が揃いそうなので解体します。
2人前、3人前、4人前、5人前と何件が集まって、一匹のクエを解体します。
あと、4～5人前がフリーであります。
脂ののった、活きのいいクエを鮮度のいいうちに食べて頂きたいのですが・・・
誰か、必要としているご家庭は居ませんかねぇ～
腸です。
周りに脂が巻いております。
クエ自体、脂がのっている証です。
2人前、3人前、4人前、5人前と何件が集まって、一匹のクエを解体します。
あと、4～5人前がフリーであります。
脂ののった、活きのいいクエを鮮度のいいうちに食べて頂きたいのですが・・・
誰か、必要としているご家庭は居ませんかねぇ～
腸です。
周りに脂が巻いております。
クエ自体、脂がのっている証です。
2010年12月17日
異業種経営
昨夜、異業種経営者の勉強会の打ち合わせがありました。
ＺＥＡＬさんが世話人代表で発言しております。
オイラはＺＥＡＬさんの女房役事務局長です。
中心屋の斉藤社長や、
ホノルル帰りのカシータさんも居ります。
ＺＥＡＬさんが世話人代表で発言しております。
オイラはＺＥＡＬさんの女房役事務局長です。
中心屋の斉藤社長や、
ホノルル帰りのカシータさんも居ります。
2010年12月16日
2010年12月16日
2010年12月16日
2010年12月15日
夢の公式
10月に大阪のアーバンベネフィットの木村勝男会長の講演会で、
プレゼントさせて頂いたものです。
木村会長の講演は何度か聞かせてもらっており、
そのなかで私がメモに書きとめていたものを
書かせて頂きました。
夢＋日付＝目標
夢＋数字＝計画
夢＋カタチ＝経営
木村勝男氏
↓
http://www.kimurakatsuo.com/
プレゼントさせて頂いたものです。
木村会長の講演は何度か聞かせてもらっており、
そのなかで私がメモに書きとめていたものを
書かせて頂きました。
夢＋日付＝目標
夢＋数字＝計画
夢＋カタチ＝経営
木村勝男氏
↓
http://www.kimurakatsuo.com/
2010年12月15日
2010年12月15日
地・甘鯛
魚体の輝き、目のウルウル感、美しいです。
ひと塩を当てて、塩焼き・酒蒸し・昆布締めなどがウマイ魚です。
どれも、生よりひと塩することで、
うま味がなお一層凝縮されます。
塩焼きは大葉しそをキザミ、梅肉とあえて、
それをつけて食すると、なおウマイです。
ひと塩を当てて、塩焼き・酒蒸し・昆布締めなどがウマイ魚です。
どれも、生よりひと塩することで、
うま味がなお一層凝縮されます。
塩焼きは大葉しそをキザミ、梅肉とあえて、
それをつけて食すると、なおウマイです。
2010年12月14日
泳ぎ・オコゼ調理
毒針に注意しましょう。
今朝の立派なオコゼです。
「塩屋の大将」がコメントに書かれたように、
まことに立派でお見事なオコゼです。
背ビレに沿って、包丁を入れます。
反対側も同じように包丁を入れます。
包丁で押さえ、
左手でオコゼを持って引っ張るようにして
背ビレを抜きます。
オコゼの三枚卸です。
アラは赤だし・煮つけ・から揚げなどがウマイです。
うす造りしました。
薬味とポン酢で食べて頂きます。
ホルモンです。
↑ ↑ ↑
皮 胃袋 腸と肝
うす造りのアップです。
今朝のブログアップを見て、ご注文頂きました。
おいしく食べて下さい。
食卓に笑顔を・・・
今朝の立派なオコゼです。
「塩屋の大将」がコメントに書かれたように、
まことに立派でお見事なオコゼです。
背ビレに沿って、包丁を入れます。
反対側も同じように包丁を入れます。
包丁で押さえ、
左手でオコゼを持って引っ張るようにして
背ビレを抜きます。
オコゼの三枚卸です。
アラは赤だし・煮つけ・から揚げなどがウマイです。
うす造りしました。
薬味とポン酢で食べて頂きます。
ホルモンです。
↑ ↑ ↑
今朝のブログアップを見て、ご注文頂きました。
おいしく食べて下さい。
食卓に笑顔を・・・
2010年12月14日
名言かも
9月に九州・大分の宇佐に行ったとき、
町おこしで有名な「昭和の街」を見学しました。
各商店がそれぞれコメントで自店をＰＲしているパネルがあって、
そこで目に留まったものです。
ブロガーの「きたっち」さんに、
この言葉をプレゼントします。＾＾
手書きで書いてみました。
安田酒釣具店は、
そのまんま釣具と酒類を売っているお店でした。
素晴らしい名言ですな
町おこしで有名な「昭和の街」を見学しました。
各商店がそれぞれコメントで自店をＰＲしているパネルがあって、
そこで目に留まったものです。
ブロガーの「きたっち」さんに、
この言葉をプレゼントします。＾＾
手書きで書いてみました。
安田酒釣具店は、
そのまんま釣具と酒類を売っているお店でした。
素晴らしい名言ですな
2010年12月14日
2010年12月13日
2010年12月13日
天然真鯛・活造り
「まな板の鯉」状態です。
まだ、活け締めしておりません。
「ギョロッ」と、こちらをにらんでおります。
脊髄を包丁で切り血抜きして、
脊髄の神経を針金で抜きます。
脊髄に入りました。おっぽまで針金を通します。
激震が走ります。
これをしておくと、鮮度・触感が保てます。
最近でこそ御坊の魚屋さんも、この手法をやり出しておりますが、
我が社では、12年前から取り入れております。
おいしく食べて下さい。
食卓に笑顔を・・・
焼き、
